Гостьова лекція з молекулярної кулінарії
3 квітня 2025 року Віктор Бурдун, кандидат педагогічних наук, доцент, завідувач кафедри професійної освіти, ресторанного і туристичного бізнесу ДЗ «Луганський національний університет імені Тараса Шевченка» (м. Лубни) радо запросив викладачів та студентів факультету математики, природничих наук та технологій нашого університету відвідати онлайн лекцію на тему «Молекулярна кухня як інноваційний напрям кулінарії», яку провела Гіренко Наталія Ігорівна, кандидат технічних наук, доцент ЛНУ.
У ході лекції Наталія Ігорівна розповіла про основи молекулярної гастрономії, сучасні технології приготування страв із використанням фізико-хімічних процесів, а також про новітні тенденції у сфері кулінарних інновацій. Окрему увагу було приділено методам гелеутворення, піноутворення, дегідратації та використанню рідкого азоту для створення унікальних текстур і смакових комбінацій тощо.
Цікаву лекцію прослухали викладачі секції технологічної та професійної освіти Оксана Абрамова, Ольга Пуляк, Сергій Рябець, Ірина Царенко та студенти спеціальності Середня освіта (Технології) першого (бакалаврського) та другого (магістерського) рівня вищої освіти, зокрема Вікторія Бантиш, Владислав Дядюша, Маргарита Дем’яненко, Олена Малюга, Анна Молдовану, Євген Литус та інші.
По завершенні лекції присутні мали можливість поставити запитання та обговорити перспективи застосування молекулярних технологій у ресторанному бізнесі та освітньому процесі. Учасники заходу відзначили високий рівень подачі матеріалу, його практичну спрямованість та актуальність для підготовки майбутніх фахівців у сфері технологічної освіти та ресторанної справи.
Такі заходи сприяють професійному розвитку студентів і викладачів, розширенню їхнього кругозору та знайомству з найсучаснішими інноваціями у сфері кулінарії. Сподіваємося на подальшу співпрацю та нові цікаві зустрічі!
Інформацію надано секцією технологічної та професійної освіти